據(jù)悉，普渡和美團(tuán)未來會(huì)在機(jī)器人領(lǐng)域和餐飲數(shù)字化領(lǐng)域進(jìn)行合作和探討。

普渡科技是一家研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及銷售餐飲服務(wù)機(jī)器人的國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，公司成立于2016年，總部位于全球硬件創(chuàng)新之都深圳，并在北京和成都設(shè)立了分公司，在全國數(shù)十個(gè)重點(diǎn)城市設(shè)有服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。普渡科技研發(fā)生產(chǎn)了多款配送機(jī)器人產(chǎn)品，主要應(yīng)用于餐飲場(chǎng)景，同時(shí)也適配其余室內(nèi)場(chǎng)景，比如KTV，辦公空間，醫(yī)院，酒店等更多行業(yè)。

送餐機(jī)器人“貝拉”

即使適配場(chǎng)景有很多，普渡科技首先切入和聚焦的仍然是餐飲行業(yè)。因?yàn)楸M管中國餐飲市場(chǎng)已達(dá)到4萬億規(guī)模，但仍然屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一線員工依舊在從事著重復(fù)、機(jī)械的工作，對(duì)產(chǎn)業(yè)提供的附加價(jià)值低。送餐機(jī)器人正是助力餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)的科技成果。

據(jù)了解，普渡科技的第一代送餐機(jī)器人“歡樂送”在2019年完成了650萬次任務(wù)，配送了1500萬個(gè)餐盤，相當(dāng)于3000名服務(wù)員1年的工作量，為餐飲行業(yè)節(jié)省了2億的人力成本。其服務(wù)了全球范圍內(nèi)的2000+客戶，包括海底撈、WooWaBrother、呷哺呷哺、美心集團(tuán)、洲際酒店、喜來登酒店、萬達(dá)集團(tuán)、碧桂園集團(tuán)、京東X未來餐廳等在內(nèi)的頭部客戶。

當(dāng)“歡樂送”讓送餐機(jī)器人不再是行業(yè)的新鮮事，用日均300的托盤量證明了替代傳菜員的可行性時(shí)，普渡科技追求極致效率工具之后的下一步是什么？

普渡的答案是——溫度；普渡產(chǎn)品的答案是——“貝拉BellaBot”。

有“溫度”的送餐機(jī)器人

很多餐飲經(jīng)營者或食客都對(duì)餐廳引入機(jī)器人而失去服務(wù)的溫度持有擔(dān)憂，事實(shí)上，送餐機(jī)器人也能有溫度。

普渡科技團(tuán)隊(duì)認(rèn)為溫度有三層含義：溫度應(yīng)該是機(jī)器人的交互性趣味性帶給人那種回味無窮的快樂；溫度應(yīng)該是機(jī)器人的科技感未來感帶給人的心馳神往；溫度應(yīng)該是機(jī)器人讓人類生產(chǎn)生活更美好的人文關(guān)懷帶給人的大愛。

基于對(duì)溫度的追求，普渡全新貓型機(jī)器人“貝拉”采用了擬物化的設(shè)計(jì)語言和形象化的“喵星人”表情包，同時(shí)設(shè)計(jì)了有趣的交互系統(tǒng)。比如客戶摸機(jī)器人耳朵的時(shí)候貝拉會(huì)調(diào)皮的說“好癢呀”，長(zhǎng)時(shí)間的互動(dòng)后它還能表現(xiàn)不耐煩的情緒，說了一句“你開心就好”。

同時(shí)，貝拉的每層托盤都有燈帶，不同送餐環(huán)節(jié)顯示不同的燈效，工作狀態(tài)有更清楚的顯示。除了燈帶，貝拉的每層托盤上還增加了紅外傳感器，可自動(dòng)識(shí)別菜品是否送到指定送餐位置，進(jìn)一步方便服務(wù)員與機(jī)器人的協(xié)同。

普渡科技CEO張濤表示，除了人性化的“溫度”，貝拉還首次采用了3D全向避障系統(tǒng)，最低探測(cè)物體高度為2cm，探測(cè)頻率達(dá)到每分鐘5400次，正面檢測(cè)角度可達(dá)到250度，能探測(cè)到10m外的障礙物；同時(shí)車規(guī)級(jí)的懸掛系統(tǒng)配合優(yōu)化的軟件算法，可自適路面起伏，能有效緩解障礙物的沖擊。

他認(rèn)為送餐機(jī)器人在避障能力上的提升為進(jìn)一步進(jìn)軍其他中餐領(lǐng)域和西餐餐廳做了更好的準(zhǔn)備。

回盤機(jī)器人“好啦”

易“協(xié)作”的回盤機(jī)器人

除了更加人性化的產(chǎn)品，普渡科技還推出了回盤機(jī)器人“好啦”，與“貝拉”一同走出了餐飲配送一來一回的新循環(huán)。

“一家火鍋店一年回盤次數(shù)達(dá)到127750次，平均一天要進(jìn)行350次回盤任務(wù)?！逼斩煽萍紕?chuàng)始人兼CEO張濤表示。

目前餐廳里主流的回盤模式有三種，一是由服務(wù)員進(jìn)行回盤；二是由服務(wù)員呼叫專職收臺(tái)員工或清潔人員進(jìn)行收臺(tái)；三是由服務(wù)員收拾餐臺(tái)后放置至大堂的回收餐柜，清潔人員在固定時(shí)段收取。

如果由服務(wù)員進(jìn)行收臺(tái)，則會(huì)造成服務(wù)員雙手沾滿油漬，在所有回盤工作結(jié)束前，無法為顧客提供任何服務(wù)；如果由后堂的清潔人員負(fù)責(zé)收臺(tái)，則需要放下手中的清潔工作，打理好自身形象后再前往大堂；如果設(shè)置專職的收臺(tái)員，則對(duì)餐廳無疑是種人力成本的大幅增加。

因此，無論哪種回盤模式，都急需進(jìn)行效率或人員結(jié)構(gòu)優(yōu)化，但目前暫未出現(xiàn)完全解決該痛點(diǎn)的方案。

“好啦”的使命，正是從提升單次回盤數(shù)量、改變回盤模式兩方面提升餐廳整體的回盤效率。

普渡科技為“好啦”打造了120L的超大封閉式艙體設(shè)計(jì)，三層大容量托盤每層承重達(dá)20Kg，最多可同時(shí)運(yùn)送120個(gè)小盤子、39個(gè)大盤子、33個(gè)碗，回盤效率為服務(wù)員的6倍。

除語音控制外回盤機(jī)器人好啦還可以通過非接觸式的隔空操作控制運(yùn)行。好啦有多種呼叫模式，包括智能感應(yīng)稱、呼叫器、智能手表和平板電腦。全套產(chǎn)品幫助“好啦”發(fā)揮更大的高效回盤效用。

普渡科技團(tuán)隊(duì)表示：“在一家900平米的餐廳測(cè)試中，一臺(tái)回盤機(jī)器人在該店三分之二區(qū)域內(nèi)工作，一天回收了超過250個(gè)裝滿餐具的回收筐。餐廳員工對(duì)機(jī)器人的使用積極性，以及餐廳對(duì)回盤任務(wù)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們預(yù)期。

在接下來的階段，我們將主要通過實(shí)店測(cè)試?yán)^續(xù)優(yōu)化人機(jī)協(xié)作的邏輯和方式，爭(zhēng)取在發(fā)售后讓大部分餐廳都能快速適應(yīng)與回盤機(jī)器人協(xié)作的模式，共同提升工作效率。”

機(jī)器人應(yīng)用和技術(shù)的突破

在產(chǎn)品研發(fā)的過程中，普渡科技的產(chǎn)品形態(tài)和技術(shù)也不斷地實(shí)現(xiàn)了迭代和突破。

最初餐飲機(jī)器人使用的是磁導(dǎo)航和人型，這種方式會(huì)影響餐廳的裝修和布局，未等到大規(guī)模落地就胎死腹中了。

張濤卻認(rèn)為，做好送餐機(jī)器人的關(guān)鍵，在于產(chǎn)品形態(tài)的重構(gòu)，送餐機(jī)器人不一定要做人型的形狀，用“效率工具”的定義滿足配送效率的需求，才能使送餐機(jī)器人真正符合用戶需求。

于是普渡科技首款產(chǎn)品設(shè)計(jì)為“可移動(dòng)的貨架”形態(tài)，并在核心技術(shù)“定位、感知、規(guī)劃、控制和調(diào)度”上實(shí)現(xiàn)了自主研發(fā)的突破，由于顛覆了公眾對(duì)傳統(tǒng)機(jī)器人華而不實(shí)的固有形象認(rèn)知，讓機(jī)器人在餐廳穩(wěn)定高效運(yùn)行，滿足市場(chǎng)商業(yè)落地的需求，其得到了眾多客戶的認(rèn)可，并獲得了2017年德國紅點(diǎn)至尊獎(jiǎng)“BEST OF THE BEST"。

事實(shí)上，相比自動(dòng)駕駛面向的室外公路場(chǎng)景，餐廳作為室內(nèi)場(chǎng)景，其復(fù)雜度一點(diǎn)也不低。餐廳場(chǎng)景過道狹窄、單個(gè)場(chǎng)景設(shè)施復(fù)雜、不同場(chǎng)景一致性較低、并擁有“人”、“物”等動(dòng)態(tài)障礙物。

基于此，普渡科技提出了“場(chǎng)景熵”的量化方式來測(cè)算不同場(chǎng)景中靜態(tài)環(huán)境復(fù)雜度與動(dòng)態(tài)環(huán)境復(fù)雜度之和。其中，工廠、KTV、餐廳的場(chǎng)景熵值分別為10的4次方、6.5次方與11次方，而城市自動(dòng)駕駛的場(chǎng)景熵為10的18次方。

普渡科技從室內(nèi)場(chǎng)景切入配送機(jī)器人賽道，并選擇了室內(nèi)自動(dòng)駕駛落地的場(chǎng)景中復(fù)雜度最高的餐廳場(chǎng)景，目前其機(jī)器人已經(jīng)能在狹窄、混亂的餐廳中自如運(yùn)行，應(yīng)用到其余場(chǎng)景只是技術(shù)降維。

張濤表示，技術(shù)在不斷升級(jí)，隨著使用越來越普遍，機(jī)器人的場(chǎng)景適用性和規(guī)范化管理會(huì)越來越好。普渡科技接下來重點(diǎn)會(huì)通過研發(fā)和技術(shù)的提升降低產(chǎn)品的成本，未來會(huì)推出多款有差異化不同場(chǎng)景應(yīng)用的產(chǎn)品占領(lǐng)不同市場(chǎng)。

中國“智”造的力量

事實(shí)上，相比起國外的配送機(jī)器人，中國配送機(jī)器人作為應(yīng)用型創(chuàng)新產(chǎn)品，時(shí)間線開始和美、日、韓等發(fā)達(dá)國家齊平、以至超前。

原因有以下幾點(diǎn)：首先是國內(nèi)終端用戶的接受程度比國外更好，國外需求用戶采購意愿不足加劇行業(yè)發(fā)展難度。其次國內(nèi)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比國外好，全球消費(fèi)電子產(chǎn)業(yè)鏈大多集中在中國，上游供應(yīng)鏈到整機(jī)的研發(fā)比國外發(fā)達(dá)許多。第三，國內(nèi)中游的硬件應(yīng)用型的科技公司比國外發(fā)展更迅猛。最后，中國餐飲行業(yè)發(fā)展巨變，餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、智能化同時(shí)加速，這些因素的疊加導(dǎo)致外賣、無人餐廳等新模式更容易快速應(yīng)用和發(fā)展。

因此，中國的商業(yè)服務(wù)型機(jī)器人在全球市場(chǎng)的競(jìng)賽中，似乎占得了一絲先機(jī)。其中普渡新一代智能機(jī)器人在美國CES展會(huì)上，便獲數(shù)十家海外媒體的重點(diǎn)報(bào)道，并稱中國“開啟了配送機(jī)器人的新紀(jì)元”。

近年來，中國的科技企業(yè)與創(chuàng)新成果得到了全世界前所未有的關(guān)注，從“中國制造”走向“中國智造”的路線越來越清晰。機(jī)器人、5G通信技術(shù)、無人機(jī)等創(chuàng)新產(chǎn)品紛紛“出海”，獲得市場(chǎng)積極反饋，進(jìn)一步為中國的科技軟實(shí)力正名。而華為、中興、大疆、普渡科技等一眾中國科技企業(yè)，將為這條路鋪上更好的磚石，讓“中國智造”的每一步都走得更快、更穩(wěn)健、更有底氣。