ImpossibleFoods公司的創(chuàng)始人表示，"這個市場目前的主要問題不是需求，而是供應(yīng)量"，但他們家的這么多"肉"，到底要賣給誰?

大概是從2015年初開始，食物看起來就成了下一個要被硅谷徹底改造的行業(yè)。就連人造蛋黃醬、人造肉、人造蜂蜜這樣價格不菲、量產(chǎn)難度大的"替代性"食物，概念也被炒熱了。

如果要從這些方向中選一個創(chuàng)業(yè)的話，有BeyondMeat、ImpossibleFoods、MarkPost和MemphisMeats等好幾家創(chuàng)業(yè)公司的人造肉算是相對擁擠的"紅海"了，就連美國最大的肉類提供商TysonFoods也在去年12月宣布了一項相關(guān)的投資。

但最早讓人造肉從實驗室走向餐桌的，可能還是獲得過GoogleVentures、比爾·蓋茨，以及李嘉誠旗下維港投資支持的ImpossibleFoods。昨天，這家公司發(fā)布公告稱，他們在上一輪融資中抽出1億多美元建設(shè)的工廠已經(jīng)建成，人造肉量產(chǎn)項目啟動在即。

根據(jù)公告，這家工廠的生產(chǎn)實力不凡，每月可產(chǎn)出100萬磅(約合45.4萬公斤)的人造肉。如果按照肉牛的平均產(chǎn)肉率計算，就相當(dāng)于一個兩千多頭牛的農(nóng)場了。如果再換算成漢堡肉餅的話……那可真是算不過來了。

目前，全美餐廳每年的碎牛肉消耗量在50億磅，而且由于生產(chǎn)成本降低，美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，整個市場的消費量到2025年還會再增長1.7%。所以，在先前接受英國《衛(wèi)報》采訪時，ImpossibleFoods的高管團(tuán)隊強(qiáng)調(diào)稱，人造肉市場目前主要的問題不是需求，而是供應(yīng)能力。

他們還邀請這位記者在紐約的連鎖快餐店Bareburger嘗了一個人造肉漢堡，據(jù)說就著奶昔吃下去，跟普通的漢堡根本嘗不出區(qū)別。

之后，Bareburger的43家門店、以及ImpossibleFoods在紐約、舊金山和洛杉磯談下的一些高級餐廳，都會開始限量發(fā)售以人造肉為原料的漢堡。而公司創(chuàng)始人PatrickBrown立下的宏愿是，今年年底大部分美國人開車半小時內(nèi)能到達(dá)的地方，都能買到他們的產(chǎn)品。

要做到這一點，最快的方法還是和麥當(dāng)勞這樣門店眾多的快餐品牌合作。但雙方談判時麥當(dāng)勞表示，除非工廠能做到大量、穩(wěn)定供貨，否則不會接受ImpossibleFoods的產(chǎn)品。同時，麥當(dāng)勞也不會在人造肉產(chǎn)品上只選擇一家供應(yīng)商--這意味著這個新興市場內(nèi)部也要打架了。

實在不行，他們也會自然地轉(zhuǎn)向開發(fā)其他類型的"肉"，比如雞肉、魚肉和豬肉。ImpossibleFoods的首席運(yùn)營官DavidLee還特別提到了中國市場的豬肉剛需、以及這對穩(wěn)定全國物價的影響。而拿過李嘉誠投資的背景，可能也能讓他們更快地打開這個市場。

但同樣是維港投資看中的"未來食物"項目，那個人工蛋黃醬公司HamptonCreek就曾在去年被指讓經(jīng)銷商回購超市內(nèi)的貨品、甚至是扮演好奇的消費者去打客服電話咨詢，以造成人造蛋黃醬熱銷的假象。

所以，ImpossibleFoods這個看似開足馬力的人造肉工廠，到底是確實為那么多的市場需求而建，還是說會變成這個行業(yè)新一輪刷量、造假、泡沫的一部分?

更多資訊請關(guān)注工業(yè)以太網(wǎng)頻道