ImpossibleFoods公司的創(chuàng)始人表示，"這個(gè)市場(chǎng)目前的主要問(wèn)題不是需求，而是供應(yīng)量"，但他們家的這么多"肉"，到底要賣給誰(shuí)?

大概是從2015年初開始，食物看起來(lái)就成了下一個(gè)要被硅谷徹底改造的行業(yè)。就連人造蛋黃醬、人造肉、人造蜂蜜這樣價(jià)格不菲、量產(chǎn)難度大的"替代性"食物，概念也被炒熱了。

如果要從這些方向中選一個(gè)創(chuàng)業(yè)的話，有BeyondMeat、ImpossibleFoods、MarkPost和MemphisMeats等好幾家創(chuàng)業(yè)公司的人造肉算是相對(duì)擁擠的"紅海"了，就連美國(guó)最大的肉類提供商TysonFoods也在去年12月宣布了一項(xiàng)相關(guān)的投資。

但最早讓人造肉從實(shí)驗(yàn)室走向餐桌的，可能還是獲得過(guò)GoogleVentures、比爾·蓋茨，以及李嘉誠(chéng)旗下維港投資支持的ImpossibleFoods。昨天，這家公司發(fā)布公告稱，他們?cè)谏弦惠喨谫Y中抽出1億多美元建設(shè)的工廠已經(jīng)建成，人造肉量產(chǎn)項(xiàng)目啟動(dòng)在即。

根據(jù)公告，這家工廠的生產(chǎn)實(shí)力不凡，每月可產(chǎn)出100萬(wàn)磅(約合45.4萬(wàn)公斤)的人造肉。如果按照肉牛的平均產(chǎn)肉率計(jì)算，就相當(dāng)于一個(gè)兩千多頭牛的農(nóng)場(chǎng)了。如果再換算成漢堡肉餅的話……那可真是算不過(guò)來(lái)了。

目前，全美餐廳每年的碎牛肉消耗量在50億磅，而且由于生產(chǎn)成本降低，美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)量到2025年還會(huì)再增長(zhǎng)1.7%。所以，在先前接受英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》采訪時(shí)，ImpossibleFoods的高管團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)稱，人造肉市場(chǎng)目前主要的問(wèn)題不是需求，而是供應(yīng)能力。

他們還邀請(qǐng)這位記者在紐約的連鎖快餐店Bareburger嘗了一個(gè)人造肉漢堡，據(jù)說(shuō)就著奶昔吃下去，跟普通的漢堡根本嘗不出區(qū)別。

之后，Bareburger的43家門店、以及ImpossibleFoods在紐約、舊金山和洛杉磯談下的一些高級(jí)餐廳，都會(huì)開始限量發(fā)售以人造肉為原料的漢堡。而公司創(chuàng)始人PatrickBrown立下的宏愿是，今年年底大部分美國(guó)人開車半小時(shí)內(nèi)能到達(dá)的地方，都能買到他們的產(chǎn)品。

要做到這一點(diǎn)，最快的方法還是和麥當(dāng)勞這樣門店眾多的快餐品牌合作。但雙方談判時(shí)麥當(dāng)勞表示，除非工廠能做到大量、穩(wěn)定供貨，否則不會(huì)接受ImpossibleFoods的產(chǎn)品。同時(shí)，麥當(dāng)勞也不會(huì)在人造肉產(chǎn)品上只選擇一家供應(yīng)商--這意味著這個(gè)新興市場(chǎng)內(nèi)部也要打架了。

實(shí)在不行，他們也會(huì)自然地轉(zhuǎn)向開發(fā)其他類型的"肉"，比如雞肉、魚肉和豬肉。ImpossibleFoods的首席運(yùn)營(yíng)官DavidLee還特別提到了中國(guó)市場(chǎng)的豬肉剛需、以及這對(duì)穩(wěn)定全國(guó)物價(jià)的影響。而拿過(guò)李嘉誠(chéng)投資的背景，可能也能讓他們更快地打開這個(gè)市場(chǎng)。

但同樣是維港投資看中的"未來(lái)食物"項(xiàng)目，那個(gè)人工蛋黃醬公司HamptonCreek就曾在去年被指讓經(jīng)銷商回購(gòu)超市內(nèi)的貨品、甚至是扮演好奇的消費(fèi)者去打客服電話咨詢，以造成人造蛋黃醬熱銷的假象。

所以，ImpossibleFoods這個(gè)看似開足馬力的人造肉工廠，到底是確實(shí)為那么多的市場(chǎng)需求而建，還是說(shuō)會(huì)變成這個(gè)行業(yè)新一輪刷量、造假、泡沫的一部分?

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