近期，英國(guó)機(jī)器人學(xué)習(xí)方面的專家預(yù)言，未來(lái)20年，美國(guó)將近一半勞動(dòng)力可能被機(jī)器人取代，其中飯店和餐飲服務(wù)業(yè)是最有可能被取代的行業(yè)，有87%的勞動(dòng)力“極有可能”被機(jī)器人取代，其次是交通運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)，75%的員工面臨被取代的風(fēng)險(xiǎn)。房地產(chǎn)以67%的比例位列第三。

其實(shí)，隨著科技的發(fā)展，人力成本的上升，“機(jī)器換人”步伐的加快，中國(guó)飯店和餐飲服務(wù)行業(yè)也出現(xiàn)了機(jī)器換人的現(xiàn)象，在中國(guó)也存在著各式各樣的機(jī)器人餐廳，而且隊(duì)伍正在不斷的擴(kuò)大，未來(lái)，中國(guó)的餐飲服務(wù)業(yè)也將被機(jī)器人占領(lǐng)。

機(jī)器人餐廳，是以機(jī)器人為主題的餐廳。世界第一家機(jī)器人餐廳最早在2010年濟(jì)南出現(xiàn)，由山東大陸科技有限公司斥資5000萬(wàn)元建成。香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳于2012年7月開(kāi)業(yè)，在餐廳內(nèi)行走的機(jī)器人服務(wù)員不僅可以與顧客打招呼，而且可以為顧客點(diǎn)菜。

2015年初，蘇北首家機(jī)器人餐廳落戶鹽城寶龍廣場(chǎng)，這家餐廳名叫“思坊機(jī)器人餐飲”，是一家用幾臺(tái)機(jī)器人做“服務(wù)員”的餐廳，機(jī)器人服務(wù)員可以為客人點(diǎn)餐、端茶、送菜。

在這家餐廳，當(dāng)就餐者走進(jìn)餐廳，就有6臺(tái)身高1.5米左右的機(jī)器人出現(xiàn)在眼前，食客可以在迎賓機(jī)器人和店員的引導(dǎo)之下，享受機(jī)器人的全程服務(wù)。和普通餐館不同的是，這家餐館從點(diǎn)餐到送餐，除了美食由人來(lái)烹飪外，其他環(huán)節(jié)基本上全由機(jī)器人完成。

“機(jī)器人的每一個(gè)動(dòng)作、語(yǔ)言都是事先編程好的。”徐德榮說(shuō)，餐飲方面共有點(diǎn)餐、送餐等機(jī)器人，目前還是試營(yíng)業(yè)，共6個(gè)機(jī)器人，過(guò)陣子還會(huì)增加，“這些機(jī)器人均由江蘇南鑄科技股份有限公司與上海電機(jī)學(xué)院聯(lián)合研發(fā)，每個(gè)機(jī)器人價(jià)值5萬(wàn)元左右。”

除了用餐服務(wù)外，餐館還特別設(shè)置了娛樂(lè)體驗(yàn)區(qū)域。“這里有全國(guó)機(jī)器人聯(lián)賽的標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)地、3D機(jī)器人打印、彈琴機(jī)器人、輪椅機(jī)器人等，加上餐館里的，總共投資300多萬(wàn)。”徐德榮表示，只要顧客事先編好程序，即可自行控制機(jī)器人娛樂(lè)一番。

張家港國(guó)貿(mào)酒店旗下機(jī)器人餐廳是張家港首家機(jī)器人餐廳。這家機(jī)器人餐廳在張家港首次引入機(jī)器人智能服務(wù)，是一家真正意義上的機(jī)器人主題餐廳。該機(jī)器人餐廳的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和機(jī)器人均來(lái)自于一家叫哈工智偉機(jī)器人的張家港本地企業(yè)。這里的機(jī)器人不只是簡(jiǎn)單的機(jī)械性服務(wù)，顧客在就餐過(guò)程中，這些價(jià)值數(shù)萬(wàn)元人民幣的機(jī)器人除了送餐、傳菜、收盤(pán)子以外，還能和顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單地打招呼、問(wèn)好等語(yǔ)言交流，廚房配備了炒菜機(jī)器人、刀削面機(jī)器人等，所有食材的烹飪完全由機(jī)器人一手包辦。

當(dāng)用餐的顧客走進(jìn)餐廳仿佛進(jìn)入了時(shí)光隧道，穿越到了宇宙，由宇航迎賓機(jī)器人帶領(lǐng)您入位就餐。

餐廳的布置讓人仿佛置身于外太空，極具夢(mèng)幻色彩，就餐間隙還有機(jī)器人提供音樂(lè)表演，跳舞機(jī)器人隨時(shí)跳起時(shí)尚的舞步，呈現(xiàn)出一幅極具未來(lái)色彩的科幻之城。

在這家機(jī)器人餐廳，機(jī)器人的工作，是運(yùn)用了光學(xué)磁條感應(yīng)技術(shù)，工作人員只需將顧客點(diǎn)的菜放入機(jī)器人餐盤(pán)里，將指令傳達(dá)給機(jī)器人，機(jī)器人就會(huì)根據(jù)座位編號(hào)，在餐廳里自由滑行前進(jìn)，到點(diǎn)餐的餐桌，會(huì)自動(dòng)停下來(lái)，還會(huì)用普通話向顧客播報(bào)“您點(diǎn)的餐，請(qǐng)慢用”，趣味十足。

結(jié)語(yǔ)：如果你置身于餐飲服務(wù)業(yè)，想必已經(jīng)開(kāi)始為自己的“飯碗”擔(dān)心了吧，不過(guò)機(jī)器換人的趨勢(shì)勢(shì)不可擋，相信未來(lái)，將會(huì)有更多的機(jī)器人餐廳涌現(xiàn)！

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