生鮮是人們生活的主要食物來(lái)源，可以滿足基本的日常需求，尤其是一些餐飲行業(yè)。然而，由于生鮮食品保質(zhì)期短、易腐的特點(diǎn)，對(duì)生鮮食品運(yùn)輸?shù)囊蠓浅８摺Ｒ酝叱墒鞎r(shí)采摘，運(yùn)輸過(guò)程中，由于保存、儲(chǔ)存、運(yùn)輸方式不當(dāng)，新鮮果蔬損失較大。

　　隨著生鮮配送技術(shù)的不斷研究，生鮮冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生，為生鮮食品的儲(chǔ)運(yùn)提供了極大的便利。生鮮冷鏈運(yùn)輸方式包括公路冷鏈運(yùn)輸、鐵路冷鏈運(yùn)輸、水路冷鏈運(yùn)輸、航空冷鏈運(yùn)輸，或者由多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸。據(jù)了解，約有一半的生鮮產(chǎn)品是通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)?，但只?0%是通過(guò)冷鏈完好無(wú)損地運(yùn)輸?shù)?，這個(gè)比例的損失還是比較大的。

　　生鮮冷鏈運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵是控制生鮮的呼吸。溫度對(duì)果蔬的呼吸作用有顯著影響，溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)。如果溫度降低，呼吸作用會(huì)大大減弱，果蔬的物質(zhì)消耗會(huì)減少，壽命會(huì)延長(zhǎng)。

　　因此，在生鮮食品的冷鏈物流過(guò)程中，需要盡可能保持低溫并保持穩(wěn)定，從而將呼吸作用降低到較低水平。但是溫度越低越好，不同品種對(duì)溫度的適應(yīng)性不同，甚至同一個(gè)品種也會(huì)因成熟度和產(chǎn)地的影響而表現(xiàn)出不同的溫度適應(yīng)性。

　　說(shuō)完溫度，下面工采網(wǎng)再來(lái)講講濕度對(duì)生鮮食品運(yùn)輸?shù)挠绊?。微干微濕的環(huán)境生鮮食品品容易儲(chǔ)存。對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，物流過(guò)程中水分流失過(guò)多，蔬菜中的酶活性增強(qiáng)，水解加快，呼吸消耗更多的物質(zhì)。但是空氣濕度過(guò)高，經(jīng)常會(huì)引發(fā)疾病。因此，儲(chǔ)存期間應(yīng)控制環(huán)境的相對(duì)濕度，以抑制呼吸。

　　為了減少生鮮果蔬在冷鏈運(yùn)輸中的損耗，保證生鮮果蔬的新鮮度和品質(zhì)，需要使用溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)對(duì)貨廂內(nèi)的溫濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)或監(jiān)測(cè)。工采網(wǎng)代理了法國(guó)Humirel 模擬電壓輸出溫濕度傳感器模塊 - HTG3535CH，帶有微型控制芯片，濕度為線性電壓輸出，帶 10Kohm NTC 溫度輸出。

　　韓國(guó)Samyoung 溫濕度傳感器模塊HTW-211，特別設(shè)計(jì)的成型封裝和涂層材料能夠確保即使在嚴(yán)苛環(huán)境下的耐受性和可靠性。耐受性好，易于安裝，定制PTFE過(guò)濾和溫度輸出。