日前《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施，這意味著今后我國(guó)食品安全有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管的目標(biāo)和尺度將更加明確。根據(jù)新法規(guī)，任何食品都不能免檢、權(quán)益受損消費(fèi)者可要求10倍賠償。新法將賠償標(biāo)準(zhǔn)的提高，加大了經(jīng)營(yíng)者的違法成本，起到震懾作用。 來(lái)自德國(guó)的德圖集團(tuán)（testo）在便攜式儀器制造領(lǐng)域擁有50多年的卓越經(jīng)驗(yàn)，帶著歐洲最先進(jìn)的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)來(lái)到中國(guó)，為食品及藥品安全監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)自檢提供一整套的檢測(cè)儀器和解決方案。 ●測(cè)溫度 溫度是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，而在10℃至60℃的溫度范圍內(nèi)細(xì)菌容易繁殖。testo174迷你溫度記錄儀、testo 175-T系列溫度記錄儀均可全程監(jiān)控環(huán)境溫度或食品本身的溫度，提供科學(xué)的、連續(xù)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，保存的原始數(shù)據(jù)無(wú)法篡改，可備追溯。 Testo 106防水性溫度計(jì)配有極細(xì)而堅(jiān)固的探針，能夠快速插入食品，測(cè)量食品的中心溫度，也可設(shè)置聲光報(bào)警。 遇到不方便“刺入”測(cè)溫的情況時(shí)，可用testo 830-T1紅外溫度儀，利用紅外技術(shù)，不接觸食物，依然精確測(cè)溫。該儀器采用單束激光瞄準(zhǔn)，可調(diào)發(fā)射率（0.2～1.0）。溫度超過(guò)限值時(shí)發(fā)出聲光報(bào)警，報(bào)警限值可調(diào)節(jié)。手槍式設(shè)計(jì)，易于手持。 ●測(cè)PH 細(xì)菌危害能導(dǎo)致食品感染或食品中毒。食品感染通常指消費(fèi)者因攝取了一定數(shù)量的致病性微生物，它們?cè)跈C(jī)體中增殖或其產(chǎn)生的毒素進(jìn)一步發(fā)展而導(dǎo)致疾病。而細(xì)菌的繁殖與溫度和PH密切相關(guān)。 Testo 205 PH計(jì)是德圖與食品行業(yè)的專(zhuān)家合作而研發(fā)成功的。儀器的T型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)非常人性化，并采用了堅(jiān)固的刺入式PH探頭，操作簡(jiǎn)便，尤其適用于肉類(lèi)PH及肉類(lèi)新鮮度的測(cè)量。 值得一提的是，德圖憑借40多年的研發(fā)制造經(jīng)驗(yàn)，積累了一套獨(dú)特的、創(chuàng)新的PH測(cè)量解決方案。PH探頭采用凝膠電解質(zhì)，不易被蛋白質(zhì)、懸浮液、乳液或硫化物阻塞。因此，德圖的電極密封性好、免保養(yǎng)，是檢測(cè)肉類(lèi)等富含蛋白質(zhì)食品的理想之選。 ●測(cè)水活性 在食品生產(chǎn)行業(yè)，除了溫度，水活性是最重要的參數(shù)之一。水分活度（aw）值是影響食品保質(zhì)期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)的重要參考，也是控制食品內(nèi)微生物生長(zhǎng)最直觀依據(jù)。因此，極小的測(cè)量誤差也可能會(huì)嚴(yán)重縮短食品的保存期限，還會(huì)引起食品色香味等感官體驗(yàn)的顯著變化。 Testo 650水分活度測(cè)定儀是高精度水分活度測(cè)量系統(tǒng)，得到眾多國(guó)際實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證，具有高穩(wěn)定性的測(cè)量傳感器，無(wú)需經(jīng)常校準(zhǔn)，還可測(cè)量其他多種參數(shù)，如溫濕度、壓力等。 ●測(cè)食用油品質(zhì) 眾所周知，食用油過(guò)度煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體造成極大地危害。食用油品質(zhì)檢測(cè)也是食品藥品監(jiān)督管理局的一項(xiàng)工作。如何檢測(cè)食用油是否煎炸過(guò)度？當(dāng)然不是用肉眼觀察，testo 265食用油品質(zhì)監(jiān)測(cè)儀可大顯身手。 該儀器采用世界最前沿的高精度電極測(cè)量技術(shù)，測(cè)量煎炸油對(duì)人體有害的總極性物質(zhì)含量（TPM）。憑借高精確性及良好的穩(wěn)定性，testo 265已被全球最知名的食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室——法國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)定為達(dá)到甚至超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室測(cè)量方法的快速檢測(cè)儀器。目前，testo 265被廣泛應(yīng)用于歐盟食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并被麥當(dāng)勞等世界知名快餐供應(yīng)商所采用。