在現(xiàn)在的社會里，機器人的運用范圍越來越廣泛，即使在很多的傳統(tǒng)工業(yè)領域中人們也在努力使機器人代替人類工作，在食品工業(yè)中的情況也是如此。目前人們已經(jīng)開發(fā)出的食品工業(yè)機器人有包裝罐頭機器人、自動午餐機器人和切割牛肉機器人等，機器人在食品加工領域應用得如魚得水。

用工荒已成為不少企業(yè)的頭疼大事。食品加工企業(yè)智能化革新時代迎來了機器人的加入，成為食品行業(yè)轉型升級的革命性標志。近年來，一些企業(yè)投入信息化高新技術，開發(fā)食品企業(yè)智能化生產(chǎn)機器人，在代替人工作業(yè)的同時迎來機器人用工的新時代。

在設備研發(fā)方面，許多企業(yè)和研究中心已開發(fā)出現(xiàn)代“機器人”。目前，包括機器人、信息技術、生物加工、高級分割系統(tǒng)及傳感器系統(tǒng)正應用到食品加工行業(yè)，幫助工廠動態(tài)控制整個生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，成為高效、優(yōu)質和安全的典范。

深圳誕生的烹飪機器人“愛可”的“手藝”也非同一般：機器人“愛可”由深圳繁興科技公司出資，委托上海交大機器人研究所科研人員進行結構與控制系統(tǒng)的研制，揚州大學旅游烹飪學院進行烹飪工藝與菜肴標準化研究。兩年多時間里，機器人專業(yè)與烹飪專業(yè)人才共同攻關。首先要將復雜的中國菜烹飪工藝與動作進行分解與定義，并用機器人專業(yè)與烹飪專業(yè)均能理解的語言進行描述；在此基礎上，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作；之后設計機器人運動系統(tǒng)，包括鍋具動作機構、送料機構、火控機構、出料機構等。

在家禽屠宰實現(xiàn)最大機械化，能夠很大程度地解放勞動力，部署工作人員到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。美國喬治亞州研究所（GTRI）科學家2012年就研制出一款機器人，能夠對家禽雞進行精確的解剖，同時，能夠應對每只雞的獨特身體結構。據(jù)悉，該機器人使用3D測量技術分析雞的不同部位，之后將這些部位作為切入點，評估骨骼和韌帶內部結構來定義恰當?shù)那懈钏惴ú僮鳌?/p>

中國食品加工行業(yè)自動化、智能化技術的水平仍然較低，但工業(yè)智能化發(fā)展勢不可擋，企業(yè)應該提前認識主動出擊，迎來智能化全新時代的到來。

目前已有企業(yè)實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)。整個生產(chǎn)車間僅有先進的機械設備高速運轉，這讓很多企業(yè)心生羨慕。然而，不斷學習引進新設備才是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展可持續(xù)的關鍵。企業(yè)在大數(shù)據(jù)時代，要學會利用網(wǎng)絡智能化發(fā)展企業(yè)。

食品加工“機器人”是傳統(tǒng)食品行業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)革新的創(chuàng)新動力，“機器人”的加入給食品企業(yè)帶來技術革新。目前，國內食品加工裝備新型自動化、智能化技術的發(fā)展已經(jīng)步入快車道。食品企業(yè)如何保持穩(wěn)步高速發(fā)展，需要企業(yè)轉變思想主動出擊，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智能化升級發(fā)展。

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